IL MULINO


L'azienda agricola

Per alcuni secoli l'antico mulino ad acqua ha soddisfatto le esigenze di farina delle popolazioni della piana di Filattiera. Oggi si presenta come uil baricentro dell'azienda agricola finalizzata soprattutto alla coltivazione del grano. Naturalmente le pale del mulino funzionano ancora perfettamente e continuano a svolgere il mestiere di sempre: quello di macinare grano e castagne secondo i metodi più genuini dell'antica tradizione.

Tutti i meccanismi del mulino e i suoi segreti, posso contare su una guida d'eccezzione, Giancarlo, il mugnaio. A bordo del suo trattore, raccontando storie d'altri tempi, condurrà con piacere grandi e bambini alla scoperta di questo lembo di Lunigiana meravigliosa: il mulino, il fiume Magra a 500 metri, in mezzo una distesa di verde, all'orizzonte le colline dolci che introducono la vista verso gli Appennini. Tutto intorno castelli medievali, borghi arrocati su cucuzzoli. Come Filattiera, che sovrasta dal'alto.

L'azienda agricola che circonda il Mulino Moscatelli e' finalizzata soprattutto alla coltivazione del grano. Il prodotto che ne scaturisce, assolutamente naturale, viene trasformato in farina finissima dalle macine in pietra che girano ancora solo con la forza dell'acqua. Con questa farina viene poi preparata la pasta artigianale, risultato di un processo di lavorazione completamente eseguito all'interno dell'azienda agricola...